La comida vegana es aquella que no se basa en los alimentos de origen animal o que contengan derivados (como los productos lácteos, huevos, etc.)

Las bases de esta alimentación son: verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, semillas, derivados de soja, etc.

Se suele considerar una de las dietas más respetuosa con el medio ambiente y con los animales, a diferencia de la dieta vegetariana que si incluye los alimentos derivados.

Las principales razones por las que se elige un estilo de vida vegana son:

  • Elección saludable para el cuerpo humano
  • Compasión ante el maltrato que sufren los animales para conseguir el producto.
  • Necesidad de cuidar el planeta.

La dieta vegana posee numerosas propiedades y cualidades que ofrece al cuerpo humano a diferencia de otras dietas:

  • Evita que el cuerpo ingiera hormonas que se les inyecta al animal
  • Grasas saturadas
  • Conservantes y colorantes
  • Reduce las enfermedades cardiovasculares, degenerativas crónicas, de colon y cerebrales.
  • Ayuda en la reducción de peso y al mantenimiento posterior
  • Ayuda a reducir las alergias y las infecciones alimentarias
  • Purifican el cuerpo de forma natural porque los alimentos contienen un número menor de toxinas dañinas
  • Aumenta la longevidad
  • Mejoran el sistema inmunológico

A día de hoy un estilo de vida diferente como lo es la dieta vegana suscita muchos mitos falsos como:

  • Falta de calcio por no consumir leche, pero se puede obtener a través de las almendras.
  • Vitamina B12: se dice que una dieta vegana es deficiente para obtener esta ya que se cree que sólo lo tienen los productos cárnicos.
  • Déficit de hierro, este se puede obtener mediante las lentejas y alimentos que contengan vitamina C como el limón.
  • Proteínas: se tiende a creer que la carne y los huevos son los que lo aportan, pero eso es falso dado que las legumbres, cereales y frutos secos nos aportan proteínas.

A continuación, se va a platear un menú vegano con productos de la Tiendita Vegana:

 Desayuno

Tiempo de preparación: 10 minutos

Raciones: 2 p

Ingredientes

  • 2 tomate ecológico
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 aguacate ecológico
  • 1 diente de ajo
  • 4 rebanadas de pan (con y sin gluten)
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Trocear de manera muy finita el tomate, aguacate, ajo y albahaca para echarlos en un bol directamente.
  2. Añadir el vinagre, sal, pimienta y remover.
  3. Añadimos la mezcla sobre el pan (puede ser tostado si así se prefiere).

Este desayuno es muy completo dado que la albahaca activa el sistema inmunitario y ayuda a combatir el agotamiento, mientras que el aguacate es un buen aporte de potasio y ayuda al buen funcionamiento del sistema muscular, su buen aporte de carotenoides ayuda a mejorar el sistema inmunológico.

Snack

Tiempo de preparación: 60 minutos

Este snack nos puede durar para todos los días que queramos, en este caso la cantidad presentada da para 2 días:

Ingredientes

  • 200 gramos de garbanzos
  • ½ limón
  • Especias: curry, comino y pimiento ahumado (pueden ser otras especias o sustituir las que se quiera al gusto)

Preparación

  1. Previamente los garbanzos han de se cocidos.
  2. Poner sobre una bandeja de horno los garbanzos cocidos
  3. Añadir las especias y el limón para poder mezclar todo.
  4. Añadir al horno a 180 º C durante 50 minutos removiendo de vez en cuando.

Este snack es muy adictivo y beneficioso ya que los garbanzos aportan muchas proteínas, hierro.

Para los diabéticos este snack puede ser sustituido de cara a las clásicas barritas ya que los garbanzos tienen un gran aporte de zinc que permite al cuerpo asimilar y almacenar insulina.

Almuerzo

Tiempo de preparación: 20

Raciones: 2

Ingredientes

  • 100 gramos de taza de quinoa blanca sin cocinar
  • ¼ de maíz dulce
  • ¼ zanahoria
  • 3 tomates ecológicos
  • 12 aceitunas negras (pueden ser también verdes)
  • 1 aguacate ecológico
  • Sal
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Preparación

  1. Lavar bien la quinoa para cocerlas según las instrucciones dadas.
  2. Una vez cocida, dejamos enfriar la quinoa o echamos agua fría para acelerar el proceso.
  3. Cortar de manera muy fina el tomate, aguacate y zanahoria.
  4. Añadir todo conjuntamente en un bol y echar una pizca de sal y AOVE.

La quinoa está libre de gluten, además de que aporta proteínas, fósforo, fibra, potasio, hierro y zinc.

Cena

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 2

Ingredientes

  • 3 calabacines redondos
  • ½ arroz
  • 1 pimiento rojo ecológico
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso de caldo de verduras (se puede encontrar en bote de precocinados)
  • Especia: pimentón (puede ser sustituida por otra)
  • 2 cucharadita de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 º C con calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Lavamos los calabacines y cortamos la parte superior, seguidamente con la ayuda de un sacabolas o cucharilla sacamos todo el contenido dejando así 1 cm de calabacín adherido a la cascara. Se reserva todo el contenido del calabacín sacado.
  3. Ponemos los calabacines sobre la bandeja, echamos sal y tapamos con su tapa cortada anteriormente. Se deja durante 10 minutos a 180º C.
  4. En una sartén con una pizca de sal y un chorrito de AOVE y a fuego medio añadimos la cebolla y el pimiento.
  5. Una vez empiece a tomar color la cebolla y pimiento, añadimos el contenido del calabacín. Subimos el fuego para que evapore el agua que suelta y añadimos el caldo de verduras y esperar hasta que hierva.
  6. Añadimos el arroz una vez este hervido, volvemos a esperar a que hierva.
  7. Una vez este hervido se baja el fuego y se deja tapado durante 17 minutos.
  8. Cuando el arroz esté listo espolvoreamos con la especia, en este caso el pimentón.
  9. Rellenamos los calabacines con el arroz y metemos al horno durante 8/10 minutos a 180º C.

El calabacín es una verdura que contiene 95 % de agua, además de ser una buena fuente de calcio, magnesio y fosforo.